Tarte à la crème aux raisins

Dans une casserole, faire bouillir ensemble la cassonade, 1 1/2 tasse d'eau chaude, le sel et le bicarbonate de soude pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans 2 tasses d’eau très chaude.

Une fois le sirop cuit, mettez les raisins secs trempés (avec de l'eau) dans le sirop chaud et épaississez avec une fine pâte composée de fécule de maïs, de sucre semoule et d'un peu d'eau.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit très épais et brillant.

Retirer du feu et incorporer moitié-moitié.

Remuer jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Verser dans les fonds de tarte.

Refroidir et réfrigérer.

Garnir de crème fouettée.