Pastel de pasas y caramelo

Combine el azúcar, el agua y la sal; cocine hasta que adquiera un color marrón intenso.

Agregue 1 1/2 tazas de leche y cocine y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.

Combine la maicena, las especias, la 1/2 taza de leche restante y las yemas de huevo; batir hasta que esté bien mezclado.

Agregue las pasas a la mezcla de leche caliente y cocine y revuelva hasta que espese y la maicena esté cocida (aproximadamente 3 o 4 minutos).

Vierta sobre la base del pastel horneado y cubra con merengue hecho con las 2 claras de huevo y dore en un horno lento a 300° durante 25 a 30 minutos.