त्वरित चिकन पिकाटा

चिकन ब्रेस्ट को प्लास्टिक रैप की 2 परतों के बीच रखें और लगभग 1/2-इंच मोटा पीस लें।

चिकन ब्रेस्ट के दोनों किनारों पर लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च छिड़कें; आटे को हल्के से छिड़कें और अतिरिक्त आटा हटा दें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें।

चिकन को पैन में रखें, आँच को मध्यम कर दें, और भूरा होने तक पकाएँ और पूरी तरह पक जाएँ, लगभग 5 मिनट प्रति साइड; एक प्लेट में निकाल लें.

आरक्षित तेल में केपर्स को पकाएं, उन्हें हल्के से कुचलकर नमकीन पानी छोड़ दें, हालांकि गर्म होने तक, लगभग 30 सेकंड तक।

सफेद वाइन को कड़ाही में डालें।

लकड़ी के चम्मच से पैन के नीचे से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरचें।

आधा होने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट।

कम किए गए वाइन मिश्रण में नींबू का रस, पानी और मक्खन मिलाएं; गाढ़ी चटनी बनाने के लिए पकाएँ और लगातार चलाते रहें, लगभग 2 मिनट तक।

आँच को कम कर दें और सॉस के माध्यम से अजमोद को हिलाएँ।

चिकन ब्रेस्ट को पैन में लौटा दें और 1 से 2 मिनट तक गर्म होने तक पकाएं।

ऊपर से चम्मच से सॉस डालकर परोसें।