بيكاتا الدجاج السريعة

ضعي صدور الدجاج بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي واطرقيها حتى يصل سمكها إلى حوالي 1/2 بوصة.

يُتبل جانبي صدور الدجاج بالفلفل الحار والملح والفلفل الأسود. غمسها قليلاً في الدقيق وتخلص من أي فائض.

تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية.

ضعي الدجاج في المقلاة، وخففي الحرارة إلى متوسطة، واطهيه حتى ينضج وينضج، لمدة 5 دقائق لكل جانب؛ إزالة إلى لوحة.

قم بطهي نبات الكبر في الزيت المحفوظ، ثم قم بتحطيمه بخفة لتحرير المحلول الملحي، حتى يسخن، لمدة 30 ثانية تقريبًا.

صب النبيذ الأبيض في المقلاة.

اكشطي أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة باستخدام ملعقة خشبية.

اطهيها حتى تنخفض إلى النصف، لمدة دقيقتين تقريبًا.

يُضاف عصير الليمون والماء والزبدة إلى خليط النبيذ المخفف. يُطهى ويُحرَّك باستمرار لتكوين صلصة سميكة لمدة دقيقتين تقريبًا.

خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وحرك البقدونس من خلال الصلصة.

أعد صدور الدجاج إلى المقلاة واطهيها حتى تسخن لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

يقدم مع الصلصة المسكوبة في الأعلى.