Schnelle Hühnchen-Piccata

Legen Sie die Hähnchenbrust zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie auf eine Dicke von etwa 1 cm.

Beide Seiten der Hähnchenbrust mit Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer würzen; Leicht in Mehl eintauchen und überschüssiges Mehl abschütteln.

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Legen Sie das Hähnchen in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie es ca. 5 Minuten pro Seite, bis es braun und durchgegart ist. Auf einen Teller legen.

Kochen Sie die Kapern in dem beiseite gestellten Öl und zerdrücken Sie sie leicht, um die Salzlösung freizusetzen, bis sie jedoch etwa 30 Sekunden lang warm sind.

Weißwein in die Pfanne gießen.

Kratzen Sie mit einem Holzlöffel alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne ab.

Etwa 2 Minuten lang kochen, bis es auf die Hälfte reduziert ist.

Zitronensaft, Wasser und Butter in die reduzierte Weinmischung einrühren; kochen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang eine dicke Soße bilden.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und rühren Sie die Petersilie unter die Sauce.

Geben Sie die Hähnchenbrust zurück in die Pfanne und kochen Sie sie 1 bis 2 Minuten lang, bis sie durchgewärmt sind.

Mit der darüber gelöffelten Soße servieren.