Торт королевы Елизаветы I

Залейте финики кипятком в небольшой миске и дайте постоять, пока они не остынут.

Отмерьте муку, разрыхлитель, соду, соль и орехи в небольшую миску.

Взбейте 1/4 стакана сливочного масла или маргарина и белого сахара в миске; взбить яйцо и ваниль.

Добавьте мучную смесь к сливочной смеси в трех частях поочередно с финиковой смесью в двух частях, начиная и заканчивая сухой смесью.

Выложите тесто в смазанную маслом форму размером 9 x 13 дюймов.

Выпекайте при температуре 350 градусов F (175 градусов C) в течение 30–40 минут или пока вставленная деревянная палочка не выйдет чистой.

Для приготовления начинки: смешайте кокос, коричневый сахар, 6 столовых ложек сливочного масла и сливки в небольшой кастрюле на среднем огне.

Кипятить три минуты.

Распределить по теплому пирогу и подрумянить под жаровней.