كعكة الملكة اليزابيث I

نسكب الماء المغلي على التمر في وعاء صغير، ونتركه حتى يبرد.

قم بقياس الدقيق ومسحوق الخبز والصودا والملح والمكسرات في وعاء صغير.

اخفقي ربع كوب من الزبدة أو السمن والسكر الأبيض معًا في وعاء الخلط. فاز في البيض والفانيليا.

يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الكريمة على ثلاثة أجزاء بالتناوب مع خليط التمر على قسمين، البداية والنهاية بالخليط الجاف.

يُوزّع الخليط في قالب مدهون مقاس 9 × 13 بوصة.

اخبزيها في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيفًا.

لتحضير الطبقة العلوية: اخلطي جوز الهند والسكر البني و6 ملاعق كبيرة من الزبدة والكريمة في قدر صغيرة على نار متوسطة.

تغلي لمدة ثلاث دقائق.

يُوزّع على الكعكة الدافئة ويُحمر تحت الشواية.