Gâteau Reine Elizabeth I

Versez de l'eau bouillante sur les dattes dans un petit bol et laissez reposer jusqu'à refroidissement.

Mesurez la farine, la levure chimique, le soda, le sel et les noix dans un petit bol.

Crémer ensemble 1/4 tasse de beurre ou de margarine et le sucre blanc dans un bol à mélanger; incorporer l'œuf et la vanille.

Ajouter le mélange de farine au mélange crémeux en trois parties en alternant avec le mélange de dattes en deux parties, en commençant et en terminant par le mélange sec.

Étaler la pâte dans un moule graissé de 9 x 13 pouces.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré en ressorte propre.

Pour faire la garniture : Mélangez la noix de coco, la cassonade, 6 cuillères à soupe de beurre et la crème dans une petite casserole à feu moyen.

Faire bouillir pendant trois minutes.

Étaler sur le gâteau chaud et faire dorer sous le gril.