Königin-Elizabeth-Kuchen I

Datteln in einer kleinen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Nüsse in einer kleinen Schüssel abmessen.

1/4 Tasse Butter oder Margarine und weißen Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren; Ei und Vanille unterrühren.

Mehlmischung in drei Teilen abwechselnd mit der Dattelmischung in zwei Teilen zur Rahmmischung geben, beginnend und abschließend mit der Trockenmischung.

Den Teig in einer gefetteten 9 x 13 Zoll großen Pfanne verteilen.

30 bis 40 Minuten lang bei 175 °C (350 °F) backen, oder bis ein eingesetzter Holzspieß sauber herauskommt.

Für den Belag: Kokosnuss, braunen Zucker, 6 Esslöffel Butter und Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen.

Drei Minuten kochen lassen.

Auf dem warmen Kuchen verteilen und unter dem Grill anbraten.