Bolo Rainha Elizabeth I

Despeje água fervente sobre as tâmaras em uma tigela pequena e deixe descansar até esfriar.

Meça a farinha, o fermento, o refrigerante, o sal e as nozes em uma tigela pequena.

Bata 1/4 xícara de manteiga ou margarina e açúcar branco em uma tigela; acrescente o ovo e a baunilha.

Adicione a mistura de farinha à mistura cremosa em três partes, alternadamente com a mistura de tâmaras em duas partes, começando e terminando com a mistura seca.

Espalhe a massa em uma forma untada de 23 x 33 cm.

Asse a 350 graus F (175 graus C) por 30 a 40 minutos ou até que um palito de madeira inserido saia limpo.

Para fazer a cobertura: Misture o coco, o açúcar mascavo, 6 colheres de sopa de manteiga e o creme de leite em uma panela pequena em fogo médio.

Ferva por três minutos.

Espalhe sobre o bolo quente e doure na grelha.