Tarte à la citrouille suprême

Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron.

Ajouter progressivement la cassonade en battant jusqu'à épaississement.

Ajouter la citrouille, le lait, le sel, la cannelle, la muscade et le gingembre en remuant bien.

Versez le mélange de citrouille dans un bain-marie et portez l'eau à ébullition.

Cuire sur l'eau jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide, l'ajouter au mélange de citrouille en remuant bien.

Laisser refroidir le mélange. Battre les blancs d'œufs (à température ambiante) jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajoutez progressivement 1/2 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu'à formation de pics fermes.

Verser la garniture dans le fond de tarte.

Froideur.

Battre la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, ajouter progressivement le sucre en poudre en battant jusqu'à formation de pics mous.

Étaler la crème fouettée sur la garniture.

Garnir de cannelle supplémentaire, si désiré.

Donne une tarte de 9 pouces.