Pastel De Calabaza Supremo

Batir las yemas de huevo hasta que estén espesas y de color limón.

Agrega poco a poco el azúcar moreno, batiendo hasta que espese.

Agrega la calabaza, la leche, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre, revolviendo bien.

Vierta la mezcla de calabaza en la parte superior de un baño maría y hierva el agua.

Cocine sobre agua hasta que la mezcla espese.

Ablande la gelatina en agua fría, agréguela a la mezcla de calabaza y revuelva bien.

Deje la mezcla a un lado para que se enfríe. Batir las claras de huevo (a temperatura ambiente) hasta que estén espumosas.

Agregue gradualmente 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta que se formen picos rígidos.

Vierta el relleno en la base de la masa.

Enfriar.

Batir la crema para batir hasta que esté espumosa, agregar gradualmente el azúcar en polvo y batir hasta que se formen picos suaves.

Unte la crema para batir sobre el relleno.

Adorne con canela adicional, si lo desea.

Rinde un pastel de 9 pulgadas.