Тыквенный пирог (легче, чем у Либби)

Разверните корку пирога, отрежьте и оставьте внешние 1/2 дюйма.

Раскатайте корочку между вощеной бумагой, поместите в форму; поднесите кастрюлю к свету, чтобы убедиться, что в ней нет отверстий.

При необходимости заделать дырки сохранившейся коркой; просто погладьте небольшую полоску по отверстию.

Обжимной край.

Положите сохраненную корочку в пакет для заморозки.

(После 3-4 пирожков вам хватит еще на один пирог.)

Разогрейте духовку до 425°.

Смешайте сахар и специи в небольшой миске и отставьте в сторону.

Взбить яйца; добавьте тыкву и смесь сахара и специй. Постепенно добавляйте молоко.

Вылейте в оболочку.

Выпекать при температуре 425° 15 минут; снизить температуру до 350°; выпекайте 30–40 минут или пока нож, вставленный в центр, не станет чистым.

Остудить на решетке; подавайте немедленно или охладите.