Pastel de calabaza (más ligero que el de Libby)

Despliegue la base del pastel, córtela y guarde 1/2 pulgada exterior.

Enrolle la masa entre papel encerado y colóquela en el molde; sostenga la bandeja hacia la luz para asegurarse de que no haya agujeros.

Parche los agujeros con la corteza guardada, si es necesario; simplemente coloca una pequeña tira en el agujero.

Borde engarzado.

Coloque la corteza guardada en una bolsa para congelador.

(Después de 3 o 4 pasteles, tendrás suficiente para otro pastel).

Precalienta el horno a 425°.

Mezcle el azúcar y las especias en un tazón pequeño y reserve.

Batir los huevos; agregue la calabaza y la mezcla de azúcar y especias. Agrega poco a poco la leche.

Vierta en la cáscara.

Hornee a 425° durante 15 minutos; reducir la temperatura a 350°; hornee durante 30-40 minutos o hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro, éste salga limpio.

Deje enfriar sobre una rejilla; sirva inmediatamente o refrigere.