فطيرة اليقطين الشيفون

في قدر، يُمزج الجيلاتين مع نصف كوب من السكر والبهارات والملح. يُضاف الحليب المبخر وصفار البيض المخفوق.

يُطهى ويُحرَّك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا قليلاً.

إزالة من الحرارة.

أضف اليقطين. يبرد مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا قليلاً.

يخفق بياض البيض إلى قمم ناعمة، ويضاف تدريجياً ربع كوب السكر المتبقي. استمر في الضرب حتى تصل إلى قمة ناعمة.

أضعاف في خليط اليقطين وملعقة في قذيفة الفطيرة.

يُبرد حتى يصبح متماسكًا ويُزين بالكريمة المخفوقة و/أو الزبيب المنقوع في مشروب الروم.