Gâteau à la citrouille (à partir de l'édition 1975)

Tamisez ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs.

Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.

Mélanger l'huile et le sucre dans le grand bol du batteur électrique.

Ajouter les jaunes d'œufs battus et l'eau chaude; mélanger jusqu'à homogénéité.

Ajouter la citrouille.

Incorporer progressivement les ingrédients secs tamisés; ajouter les noix.

Incorporer les blancs d'oeufs battus.

Verser la pâte dans un tube de 9 pouces graissé et fariné.

Cuire au four à 375° pendant 1 heure et 5 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Refroidissez et glacez avec votre glaçage préféré.