Pastel de calabaza (de la edición de 1975)

Tamizar juntos la harina, la sal, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes pero no secas.

Batir las yemas de huevo hasta que estén suaves y esponjosas.

Mezcle el aceite y el azúcar en un tazón grande de una batidora eléctrica.

Agrega las yemas de huevo batidas y el agua caliente; mezcle hasta que se mezclen.

Agrega la calabaza.

Incorpora gradualmente los ingredientes secos tamizados; agregue nueces.

Incorporar las claras de huevo batidas.

Vierta la masa en un tubo de 9 pulgadas que haya sido engrasado y enharinado.

Hornee en horno a 375° durante 1 hora y 5 minutos o hasta que esté cocido.

Enfría y glasea con tu glaseado favorito.