Pukala

Corte a carne em pedaços pequenos e tempere com cúrcuma, sal, cominho, coentro e pasta de gengibre e alho.

Aqueça o óleo de mostarda até brilhar e depois frite a carne aos poucos para que doure em vez de cozinhar no vapor.

Abaixe o fogo e cozinhe até que os pedaços estejam macios por dentro e com bordas crocantes.

Misture com pimenta timur, pimenta fatiada, coentro e suco de limão.

Sirva quente com arroz batido ou picles picantes para equilibrar a riqueza.