Gâteau aux pruneaux (alias gâteau épicé aux fruits et aux noix)

Préchauffer le four à 350°.

Beurrer et fariner un moule Bundt de 12 tasses. Mélanger les pruneaux et les noix avec 1/2 tasse de farine dans un bol.

Tamisez ensemble le reste de la farine, le soda, la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque et le sel dans un grand bol.

Ajouter le sucre, l'huile, le babeurre, la vanille et les œufs. Battre au batteur pendant environ 1 minute ou jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le mélange de pruneaux et plier légèrement mais soigneusement.

Verser dans le moule préparé et cuire 45 à 50 minutes.

Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes.

Renverser sur une assiette et piquer avec un cure-dent sur tout le gâteau.

Verser lentement le glaçage uniformément sur le gâteau.

Bien refroidir. Servir avec de la crème fouettée, si désiré.