Bolo Príncipe de Gales (datas de 1860)

Bata 6 ovos levemente e adicione-os a 1/2 quilo de manteiga. Trabalhe até amanhecer.

Bata tudo até obter um creme claro e aos poucos coloque 1 quilo de farinha contendo 2 colheres de chá de fermento e 1 xícara de água.

Junte à massa uma colher de chá de canela em pó, pimenta da Jamaica, cravo e noz-moscada.

Corte em pedaços pequenos 1/2 quilo de cidra e 1 quilo de passas sem sementes.

Lave e seque meio quilo de groselha.

Junte a massa e leve ao forno mais rápido do que o necessário para os outros bolos, cobrindo a parte superior para evitar que queime.

Asse até terminar.