Gâteau Prince de Galles (Dates des années 1860)

Battez très légèrement 6 œufs et ajoutez-les à 1/2 livre de beurre. Travailler jusqu'à ce qu'il fasse jour.

Battez le tout jusqu'à ce que le mélange soit léger et ajoutez progressivement 1 livre de farine contenant 2 cuillères à café de levure chimique et 1 tasse d'eau.

Incorporer à la pâte une cuillère à café de cannelle moulue, de piment de la Jamaïque, de clous de girofle et de muscade.

Coupez en petits morceaux la 1/2 livre de citron et 1 livre de raisins secs sans pépins.

Lavez et séchez une livre de groseilles.

Incorporer à la pâte et cuire au four plus rapidement que nécessaire pour les autres gâteaux, en couvrant le dessus pour éviter de brûler.

Cuire au four jusqu'à ce que ce soit cuit.