sopa de papa

Caliente la mantequilla en una cacerola de 3 cuartos y saltee la cebolla hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos.

Agregue las zanahorias, el apio, las patatas, el perejil, el caldo de pollo, el eneldo, la sal y la pimienta.

Tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

Reducir el calor.

Agregue pimiento y 3 1/2 tazas de leche.

Caliente la sopa hasta que la leche esté escaldada únicamente; no hervir.

Licúa la harina con la leche fría y agrégala a la sopa, revolviendo constantemente.

Cocine hasta que la sopa comience a hervir a fuego lento y esté ligeramente espesa.

Rinde 2 cuartos.