Salade de pommes de terre

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Égouttez-les et dès que vous pouvez les manipuler, épluchez-les et coupez-les en dés.

Mélanger avec le jus de citron, l'huile et le sel selon votre goût (la saveur est meilleure lorsqu'elles ont cette vinaigrette préliminaire très chaude et les pommes de terre ainsi enrobées n'absorberont pas autant de mayonnaise plus tard). Cool.

Ajoutez le poivron, le céleri et les œufs hachés.

Mélangez 1 tasse de mayonnaise avec du vinaigre, puis mélangez sur la salade de pommes de terre en pliant délicatement jusqu'à ce que tous les morceaux soient enrobés.

Si les pommes de terre semblent un peu sèches, ajoutez plus de mayonnaise.

Tapisser un bol ou une assiette de feuilles de laitue et empiler la salade de pommes de terre au milieu.