Rouleaux de pommes de terre

Cuire les pommes de terre dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres; égoutter, écraser et mesurer 1/2 tasse.

Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine et la levure.

Dans une casserole, faire chauffer le lait, le sucre, le shortening et le sel jusqu'à ce qu'ils soient chauds (115° à 120°).

Remuer constamment jusqu'à ce que le shortening fonde; ajouter au précédent avec l'œuf battu et la pomme de terre.

Battre 1/2 minute à feu doux; grattez souvent le bol.

Battre 3 minutes à puissance maximale.

Ensuite, avec une cuillère, ajoutez suffisamment de farine pour obtenir une pâte molle.

Démouler sur une surface farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6 minutes.

Formez une boule ; remettre dans le bol graissé.

Couverture; laisser lever une heure.

Frappez vers le bas ; place à bord.

Couverture; laisser reposer 10 minutes.

Faire des rouleaux; déposer dans des moules graissés.

Laisser lever jusqu'au double.

Cuire au four à 400° pendant 10 à 12 minutes.

Donne 2 douzaines.