Rolinhos de batata para geladeira

Esfarele o fermento em uma tigela; adicione 1/2 xícara de água morna.

Em uma tigela, misture bem a gordura vegetal, o açúcar e o sal.

Misture no purê de batata; misture os ovos.

Adicione a água morna restante.

Adicione a maior parte da farinha peneirada aos poucos, misturando bem.

Adicione talvez mais 1/2 xícara de farinha para tirar a pegajosidade da massa.

Amasse sobre uma tábua levemente enfarinhada.

Arredonde e coloque a massa para crescer em uma tigela untada. Cubra com pano úmido.

Mantenha a massa entre 80° e 85° até dobrar de volume (cerca de 2 horas).

Dê um soco; prepare a quantidade desejada de massa, deixando-a crescer novamente, dobrando de volume, por cerca de 45 minutos.