Rouleaux de pommes de terre pour réfrigérateur

Émietter la levure dans un bol; ajouter 1/2 tasse d'eau tiède.

Dans un bol, crémer soigneusement le shortening, le sucre et le sel.

Incorporer la purée de pommes de terre; incorporer les œufs.

Ajoutez le reste d'eau tiède.

Ajouter progressivement la majeure partie de la farine tamisée en mélangeant bien.

Ajoutez peut-être 1/2 tasse de farine supplémentaire pour éliminer le caractère collant de la pâte.

Pétrir sur une planche légèrement farinée.

Arrondissez et faites lever la pâte dans un bol graissé. Couvrir d'un linge humide.

Maintenir la pâte à 80° à 85° jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 2 heures).

Frappez vers le bas ; composer la quantité désirée de pâte en la laissant lever à nouveau, doubler de volume, environ 45 minutes.