Name: Rôti aux légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 335 min
Yield: 6
Ingredients: 1 tablespoon huile végétale; 1 (3 1/2) pound rôti de paleron de bœuf désossé; sel et poivre noir moulu au goût; 1 gros oignon, finement haché; 1 clove ail, haché ou au goût; 2 1/2 cups bouillon de boeuf; 1 (16 ounce) can tomates en dés; 1/4 cup vinaigre de vin rouge; 1 tablespoon cassonade; 2 feuilles de laurier; 3/4 pound carottes, coupées en diagonale en tranches de 1 pouce d'épaisseur; 1 pound petites pommes de terre rouges, coupées en quartiers dans le sens de la longueur; 1 (6 ounce) jar champignons, ou plus au goût; 1 1/2 tablespoons maïzena; 1 1/2 tablespoons eau froide; 1 pinch sel de céleri, ou au goût; 1 pinch basilic séché, ou au goût; 1 pinch thym séché, ou au goût

Rôti aux légumes

⏱️ Prêt en 5h 55m 🥄 Prép. 20 min 🔥 Cuisson 5h 35m 👥 6 portions 👁️ 15 vues

Cette recette est ma préférée pour le rôti en pot. Il attendrit les viandes les plus coriaces et produit une sauce merveilleuse et savoureuse. C'est meilleur lorsqu'il est cuit dans un four hollandais en fonte. C'est un repas complet dans une seule casserole, mon type de repas préféré.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C).

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole épaisse ou une cocotte en fonte à feu moyen.

Faire dorer complètement le rôti de paleron dans l'huile chaude, 5 à 8 minutes de chaque côté; assaisonner avec du sel et du poivre noir et transférer dans un plat.

Réserver l'huile dans la casserole.

Cuire et incorporer l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce que les oignons soient dorés, environ 15 minutes.

Incorporer le bouillon de bœuf, les tomates, le vinaigre de vin rouge, la cassonade et les feuilles de laurier aux oignons et à l'ail ; porter à ébullition et placer le rôti de paleron dans le mélange.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la viande soit très tendre, 4 à 4 1/2 heures.

Répartir les tranches de carottes autour du bœuf et porter à ébullition à feu moyen; remettre au four encore 30 minutes.

Répartissez les pommes de terre autour du bœuf et des légumes, portez à nouveau à ébullition à feu moyen et faites cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes supplémentaires.

Transférer le bœuf dans un plat de service, couvrir sans serrer d'une tente de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes.

Incorporer les champignons au jus de cuisson; porter à ébullition à feu doux.

Fouetter la fécule de maïs dans l'eau froide dans un petit bol et incorporer au jus de cuisson.

Assaisonner avec du sel de céleri, du basilic et du thym.

Laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.

Retirez et jetez les feuilles de laurier.

Trancher le bœuf ; servir sur une assiette entourée de légumes.

Versez la sauce sur le bœuf.

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