Asado a la Olla con Verduras

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).

Caliente el aceite vegetal en una olla grande y pesada o en una olla de hierro fundido a fuego medio.

Dore completamente el asado en el aceite caliente, de 5 a 8 minutos por lado; sazone con sal y pimienta negra y transfiera a un plato.

Reserva el aceite en la olla.

Cocine y revuelva la cebolla y el ajo en el aceite hasta que las cebollas estén doradas, aproximadamente 15 minutos.

Agrega el caldo de res, los tomates, el vinagre de vino tinto, el azúcar moreno y las hojas de laurel a las cebollas y el ajo; deje hervir y coloque el asado en la mezcla.

Cocine en el horno precalentado hasta que la carne esté muy tierna, de 4 a 4 1/2 horas.

Esparza rodajas de zanahoria alrededor de la carne y déjela hervir a fuego medio; Regrese al horno por 30 minutos más.

Distribuya las papas alrededor de la carne y las verduras, vuelva a hervir a fuego medio y hornee hasta que las papas estén tiernas, unos 30 minutos más.

Transfiera la carne a una fuente para servir, cúbrala sin apretar con una capa de papel de aluminio y déjela reposar durante 10 minutos.

Agrega los champiñones a la grasa de la sartén; llevar a ebullición a fuego lento.

Batir la maicena en agua fría en un tazón pequeño y agregar la grasa.

Sazone con sal de apio, albahaca y tomillo.

Cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.

Retire y deseche las hojas de laurel.

Cortar la carne en rodajas; sirva en un plato rodeado de verduras.

Vierta la salsa sobre la carne.