Schmorbraten mit Gemüse

Den Ofen auf 300 Grad F (150 Grad C) vorheizen.

Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder einem gusseisernen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Braten Sie das Hackfleisch im heißen Öl vollständig an, 5 bis 8 Minuten pro Seite. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und auf eine Platte geben.

Öl im Topf aufbewahren.

Zwiebeln und Knoblauch im Öl kochen und verrühren, bis die Zwiebeln goldbraun sind (ca. 15 Minuten).

Rinderbrühe, Tomaten, Rotweinessig, braunen Zucker und Lorbeerblätter unter die Zwiebeln und den Knoblauch rühren; zum Kochen bringen und den Braten in die Mischung geben.

Im vorgeheizten Ofen 4 bis 4 1/2 Stunden garen, bis das Fleisch sehr zart ist.

Karottenscheiben rund um das Rindfleisch verteilen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; Für weitere 30 Minuten in den Ofen zurückkehren.

Die Kartoffeln rund um das Rindfleisch und das Gemüse verteilen, erneut bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und weitere 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.

Das Rindfleisch auf eine Servierplatte geben, locker mit einer Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Pilze in die Bratenfette einrühren; bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.

Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser verquirlen und unter die Bratenfette rühren.

Mit Selleriesalz, Basilikum und Thymian würzen.

Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist.

Lorbeerblätter entfernen und wegwerfen.

Rindfleisch in Scheiben schneiden; Auf einer Platte mit Gemüse servieren.

Soße über das Rindfleisch gießen.