وعاء مشوي مع الخضار

سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).

سخني الزيت النباتي في قدر كبير وثقيل أو فرن هولندي من الحديد الزهر على نار متوسطة.

يُحمص الدجاج البني في الزيت الساخن تمامًا، لمدة 5 إلى 8 دقائق لكل جانب؛ يتبل بالملح والفلفل الأسود وينقل إلى طبق.

احتياطي الزيت في وعاء.

يُطهى البصل والثوم ويُقلبان في الزيت حتى يصبح البصل ذهبيًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يُضاف مرق اللحم البقري والطماطم وخل النبيذ الأحمر والسكر البني وأوراق الغار إلى البصل والثوم. يُغلى المزيج ويُوضع تشوك المشوي في الخليط.

يُطهى في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح اللحم طريًا جدًا، لمدة 4 إلى 4 ساعات ونصف.

نثر شرائح الجزر حول اللحم البقري واتركها حتى تغلي على نار متوسطة. العودة إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.

وزعي البطاطس حول اللحم البقري والخضروات واتركيها حتى تغلي مرة أخرى على نار متوسطة واخبزيها حتى تنضج البطاطس لمدة 30 دقيقة أخرى.

ننقل اللحم البقري إلى طبق التقديم، ونغطيه بشكل غير محكم بطبقة من ورق الألمنيوم، ونتركه جانباً ليرتاح لمدة 10 دقائق.

حرك الفطر في المرق. يُغلى المزيج على نار خفيفة على نار خفيفة.

اخفقي نشا الذرة في الماء البارد في وعاء صغير وأضيفي إليه المرق.

يتبل بملح الكرفس والريحان والزعتر.

ينضج حتى سميكة، حوالي 5 دقائق.

إزالة وتجاهل أوراق الغار.

شريحة لحم البقر؛ يقدم على طبق محاط بالخضار.

صب المرق على لحم البقر.