Costeletas de porco com cobertura de cidra de maçã

Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta-do-reino.

Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira pesada em fogo médio-alto.

Cozinhe as costeletas de porco na mistura de óleo quente até dourar dos dois lados e a carne de porco ficar levemente rosada no centro, 5 a 7 minutos de cada lado.

Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 145 graus F (63 graus C).

Retire a panela do fogo; transfira as costeletas de porco para um prato.

Misture o alho na panela e leve ao fogo médio-alto; cozinhe e mexa por 30 segundos.

Despeje o vinagre e raspe os pedaços dourados do fundo da panela.

Adicione a cidra de maçã e a mostarda Dijon, leve a mistura para ferver e cozinhe até o molho ficar reduzido e espesso, 3 a 4 minutos.

Junte o alecrim e os flocos de pimenta vermelha; tempere com sal e pimenta preta a gosto.

Retorne as costeletas de porco à frigideira para aquecer um pouco, 1 a 2 minutos de cada lado.