Schweinekoteletts mit Apfelweinglasur

Schweinekoteletts mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Öl und Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Schweinekoteletts in der heißen Ölmischung 5 bis 7 Minuten pro Seite braten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind und das Schweinefleisch in der Mitte leicht rosa ist.

Ein in der Mitte eingesetztes sofort ablesbares Thermometer sollte mindestens 63 °C (145 °F) anzeigen.

Pfanne vom Herd nehmen; Schweinekoteletts auf einen Teller geben.

Knoblauch in die Pfanne rühren und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; kochen und 30 Sekunden lang umrühren.

Gießen Sie Essig hinein und kratzen Sie alle braunen Stücke vom Boden der Pfanne ab.

Apfelwein und Dijon-Senf hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen und 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis die Sauce reduziert und dickflüssig ist.

Rosmarin und rote Pfefferflocken unterrühren; Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Geben Sie die Schweinekoteletts wieder in die Pfanne, um sie leicht zu erwärmen, 1 bis 2 Minuten pro Seite.