पॉप के डिल अचार

खीरे को एक बड़े बर्तन में रखें और बर्फ के टुकड़ों से ढक दें।

उन्हें कम से कम 2 घंटे तक बैठने दें, लेकिन 8 से अधिक नहीं। छान लें और थपथपा कर सुखा लें।

एक सॉस पैन में पानी, सिरका, चीनी, अचार बनाने वाला नमक और अचार बनाने वाला मसाला डालें।

उबाल लें, फिर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जार और ढक्कन को कम से कम 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रोगाणुरहित करें।

खीरे को गर्म, निष्फल जार में पैक करें, जार को ऊपर से 1/2 इंच तक भरें।

प्रत्येक जार में 1 डिल हेड और लहसुन की 1 कली रखें।

गर्म अचार बनाने वाले तरल को जार में डालें, रिम के 1/4 इंच के भीतर भर दें।

खाने के किसी भी अवशेष को हटाने के लिए जार के किनारों को गीले कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

शीर्ष पर ढक्कन लगाएं और छल्ले पर पेंच लगाएं।

एक बड़े बर्तन के नीचे एक रैक रखें और उसमें आधा पानी भरें।

तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर एक होल्डर का उपयोग करके जार को सावधानी से बर्तन में डालें।

जार के बीच 2 इंच की जगह छोड़ें।

यदि आवश्यक हो तो अधिक उबलता पानी डालें जब तक कि पानी का स्तर जार के शीर्ष से कम से कम 1 इंच ऊपर न हो जाए।

पानी को पूरी तरह उबाल लें, बर्तन को ढक दें और 5 मिनट या आपके काउंटी एक्सटेंशन एजेंट द्वारा अनुशंसित समय के लिए प्रक्रिया करें।

जार को स्टॉकपॉट से निकालें और ठंडा होने तक कपड़े से ढकी या लकड़ी की सतह पर, कई इंच की दूरी पर रखें।

ठंडा होने पर, प्रत्येक ढक्कन के शीर्ष को उंगली से दबाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सील टाइट है (ढक्कन बिल्कुल भी ऊपर या नीचे नहीं जाता है)।

यदि कोई जार ठीक से सील नहीं हुआ है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें और दो सप्ताह के भीतर खा लें।

किसी ठंडे, अंधेरे क्षेत्र में स्टोर करें और खोलने से पहले कम से कम 1 सप्ताह प्रतीक्षा करें।