Pepinillos encurtidos de Pop

Coloque los pepinos en una olla grande y cúbralos con cubitos de hielo.

Déjalos reposar durante al menos 2 horas pero no más de 8. Escúrrelos y sécalos.

Coloque el agua, el vinagre, el azúcar, la sal para encurtir y las especias para encurtir en una cacerola.

Deje hervir y luego cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos.

Empaque los pepinos en los frascos esterilizados calientes, llenándolos hasta 1/2 pulgada de la parte superior.

Coloca 1 cabeza de eneldo y 1 diente de ajo en cada frasco.

Vierta el líquido de decapado caliente en los frascos, llenándolos hasta 1/4 de pulgada del borde.

Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida.

Cubra con tapas y atornille los anillos.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua.

Llevar a ebullición a fuego alto y luego colocar con cuidado los frascos en la olla con un soporte.

Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos.

Vierta más agua hirviendo si es necesario hasta que el nivel del agua esté al menos a 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos.

Deje que el agua hierva por completo, cubra la olla y procese durante 5 minutos, o el tiempo recomendado por el agente de Extensión de su condado.

Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con un paño, a varios centímetros de distancia, hasta que se enfríen.

Una vez frío, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté hermético (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo en absoluto).

Si algún frasco no se ha sellado correctamente, refrigérelo y cómelo dentro de dos semanas.

Guárdelo en un lugar fresco y oscuro y espere al menos 1 semana antes de abrirlo.