Cornichons à l'aneth Pop's

Placer les concombres dans une grande casserole et couvrir de glaçons.

Laissez-les reposer pendant au moins 2 heures mais pas plus de 8 heures. Égouttez et séchez.

Mettez l'eau, le vinaigre, le sucre, le sel pour décapage et les épices pour décapage dans une casserole.

Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes.

Stérilisez les bocaux et les couvercles dans l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes.

Emballez les concombres dans les bocaux chauds et stérilisés, en remplissant les bocaux jusqu'à 1/2 pouce du haut.

Placez 1 tête d'aneth et 1 gousse d'ail dans chaque pot.

Versez le liquide de décapage chaud dans les bocaux, en remplissant jusqu'à 1/4 de pouce du bord.

Essuyez les bords des bocaux avec une serviette en papier humide pour éliminer tout résidu alimentaire.

Garnir de couvercles et visser les anneaux.

Placez une grille au fond d’une grande marmite et remplissez-la à moitié d’eau.

Portez à ébullition à feu vif, puis baissez délicatement les bocaux dans la marmite à l'aide d'un support.

Laissez un espace de 2 pouces entre les pots.

Versez plus d'eau bouillante si nécessaire jusqu'à ce que le niveau d'eau soit à au moins 1 pouce au-dessus du haut des bocaux.

Portez l'eau à ébullition complète, couvrez la casserole et mélangez pendant 5 minutes, ou le temps recommandé par l'agent de vulgarisation de votre comté.

Retirez les bocaux de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à plusieurs centimètres l'un de l'autre, jusqu'à refroidissement.

Une fois refroidi, appuyez sur le dessus de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le joint est bien serré (le couvercle ne bouge pas du tout vers le haut ou vers le bas).

Si des bocaux ne sont pas correctement fermés, réfrigérez-les et consommez-les dans les deux semaines.

Conserver dans un endroit frais et sombre et attendre au moins 1 semaine avant ouverture.