पोलिश बाबका

यीस्ट को 1/2 कप गर्म दूध, 1 औंस चीनी और थोड़े से आटे के साथ मिलाएं; इसे गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक कि यह कप के ऊपर न आ जाए।

एक बड़े कटोरे में आटा छान लें और बीच में एक कुआं बना लें।

इस कुएं में यीस्ट मिश्रण, शेष 3 1/2 औंस चीनी, थोड़ा सा नमक और 2 अंडे डालें।

आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, इसमें बचा हुआ उतना गर्म दूध मिलाएं जितना आटा सोख सके।

3 1/2 औंस पिघला हुआ मक्खन, नींबू का छिलका और किशमिश डालें और थोड़ा और गूंथ लें, फिर आटे को आटे के कटोरे में रखें।

पतले कपड़े से ढकें और मात्रा दोगुनी होने तक गर्म स्थान पर रखें।