Babka polonaise

Mélangez la levure avec 1/2 tasse de lait chaud, 1 once de sucre et un peu de farine ; mettre dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il atteigne le sommet de la tasse.

Tamisez la farine dans un grand bol et faites un puits au milieu.

Mettez le mélange de levure dans ce puits avec les 3 1/2 onces de sucre restantes, une pincée de sel et 2 œufs.

Bien pétrir la pâte, en ajoutant autant de lait chaud restant que la farine peut l'absorber.

Ajouter 3 1/2 onces de beurre fondu, le zeste de citron et les raisins secs et pétrir un peu plus, puis placer la pâte dans un bol fariné.

Couvrir d'un linge fin et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume.