Massa de pizza

“Floresça” o fermento polvilhando o açúcar e o fermento na água morna. Deixe descansar por 10 minutos, até formar bolhas na superfície.

Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no meio e adicione a mistura de azeite e fermento florido. Usando uma colher, misture até começar a formar uma massa felpuda.

Assim que a farinha estiver quase hidratada, coloque a massa sobre uma superfície limpa e sove por 10-15 minutos. A massa deve ser macia, lisa e saltitante. Forme um círculo bem esticado com a massa.

Unte uma tigela grande e limpa com azeite e coloque a massa dentro, virando para cobrir com o azeite. Cubra com filme plástico. Deixe crescer por pelo menos uma hora ou até 24 horas.

Abra a massa e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Amasse por mais ou menos um minuto, depois corte em 4 porções iguais e molde em rodelas.

Farinha levemente a massa, cubra com um pano de prato e deixe descansar por mais 30 minutos a uma hora enquanto prepara o molho e quaisquer outros ingredientes.

Pré-aqueça o forno o mais alto que o forno permitir, entre 450-500˚F (230-260˚C). Coloque uma pedra para pizza, uma assadeira pesada (vire de cabeça para baixo para que a superfície fique plana) ou uma frigideira de ferro fundido no forno.

Enquanto isso, faça o molho de tomate: Adicione o sal à lata de tomate e bata no liquidificador de imersão, ou transfira para o liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.

Depois que a massa descansar, pegue uma porção e comece cutucando a superfície com a ponta dos dedos, até formar bolhas e não murchar.

Em seguida, estique e pressione a massa até formar uma rodela fina. Deixe-o mais fino do que você acha que deveria ser, pois ele encolherá e inchará levemente durante o cozimento.

Polvilhe a semolina em uma assadeira de cabeça para baixo e coloque a crosta esticada sobre ela. Adicione o molho e os ingredientes de sua preferência.

Deslize a pizza sobre a pedra ou assadeira pré-aquecida. Asse por 15 minutos ou até que a crosta e o queijo estejam dourados.

Adicione qualquer guarnição de sua preferência.

Nutrição Calorias: 1691 Gordura: 65 gramas Carboidratos: 211 gramas Fibra: 12 gramas Açúcares: 60 gramas Proteína: 65 gramas

Aproveitar!