Pâte à pizza

« Faites fleurir » la levure en saupoudrant le sucre et la levure dans l’eau tiède. Laisser reposer 10 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Faites un puits au milieu et ajoutez le mélange d'huile d'olive et de levure fleurie. À l'aide d'une cuillère, mélangez jusqu'à ce qu'une pâte hirsute commence à se former.

Une fois la farine presque hydratée, étalez la pâte sur un plan de travail propre et pétrissez pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit être molle, lisse et rebondissante. Former la pâte en un rond tendu.

Graisser un grand bol propre avec de l'huile d'olive et placer la pâte à l'intérieur en la retournant pour l'enrober d'huile. Couvrir d'une pellicule plastique. Laisser lever au moins une heure, voire jusqu'à 24 heures.

Abaissez la pâte et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrir encore environ une minute, puis couper en 4 portions égales et façonner en rondelles.

Farinez légèrement la pâte, puis couvrez d'un torchon et laissez reposer encore 30 minutes à une heure pendant que vous préparez la sauce et les autres ingrédients éventuels.

Préchauffez le four aussi haut que votre four le permet, entre 450 et 500 °F (230 et 260 °C). Placez une pierre à pizza, une plaque à pâtisserie épaisse (retournez-la pour que la surface soit plane) ou une poêle en fonte dans le four.

Pendant ce temps, préparez la sauce tomate : ajoutez le sel à la boîte de tomates et réduisez en purée avec un mélangeur à immersion, ou transférez dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduisez en purée lisse.

Une fois la pâte reposée, prélevez une portion et commencez par piquer la surface du bout des doigts, jusqu'à ce que des bulles se forment et ne se dégonflent pas.

Ensuite, étirez et pressez la pâte en un mince rond. Rendez-le plus fin que vous ne le pensez, car il rétrécira légèrement et gonflera pendant la cuisson.

Saupoudrer la semoule sur une plaque à pâtisserie retournée et y déposer la croûte étirée. Ajoutez la sauce et les ingrédients de votre choix.

Faites glisser la pizza sur la pierre à pizza ou la poêle préchauffée. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte et le fromage soient dorés.

Ajoutez n’importe quelle garniture de votre préférence.

Calories nutritionnelles : 1691 Lipides : 65 grammes Glucides : 211 grammes Fibres : 12 grammes Sucres : 60 grammes Protéines : 65 grammes

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