Pizzateig

Lassen Sie die Hefe „aufblühen“, indem Sie Zucker und Hefe in das warme Wasser streuen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich auf der Oberfläche Blasen bilden.

In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Machen Sie eine Mulde in die Mitte und geben Sie die Mischung aus Olivenöl und Hefe hinein. Mit einem Löffel verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht.

Sobald das Mehl größtenteils hydratisiert ist, den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und 10–15 Minuten lang kneten. Der Teig sollte weich, glatt und federnd sein. Den Teig zu einer straffen Runde formen.

Fetten Sie eine saubere, große Schüssel mit Olivenöl ein, geben Sie den Teig hinein und drehen Sie ihn, bis er mit dem Öl bedeckt ist. Mit Plastikfolie abdecken. Mindestens eine Stunde oder bis zu 24 Stunden gehen lassen.

Den Teig ausstanzen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Etwa eine weitere Minute lang kneten, dann in 4 gleiche Portionen schneiden und runde Formen formen.

Den Teig leicht bemehlen, dann mit einem Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten bis eine Stunde ruhen lassen, während Sie die Sauce und alle anderen Zutaten zubereiten.

Heizen Sie den Ofen so hoch vor, wie es Ihr Ofen zulässt, zwischen 230 und 260 °C. Legen Sie einen Pizzastein, ein schweres Backblech (drehen Sie es um, damit die Oberfläche flach ist) oder eine gusseiserne Pfanne in den Ofen.

In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten: Das Salz in die Dose Tomaten geben und mit einem Stabmixer pürieren oder in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren.

Sobald der Teig ruht, nehmen Sie eine Portion und stechen Sie zunächst mit den Fingerspitzen in die Oberfläche, bis sich Blasen bilden und nicht mehr entweichen.

Dann den Teig dehnen und zu einer dünnen Runde formen. Machen Sie es dünner, als Sie denken, da es beim Backen leicht schrumpft und aufbläht.

Streuen Sie Grieß auf ein umgedrehtes Backblech und legen Sie den ausgestreckten Boden darauf. Fügen Sie die Soße und die Zutaten Ihrer Wahl hinzu.

Schieben Sie die Pizza auf den vorgeheizten Pizzastein oder die vorgeheizte Pizzapfanne. 15 Minuten backen oder bis die Kruste und der Käse goldbraun sind.

Fügen Sie eine Beilage Ihrer Wahl hinzu.

Nährwerte Kalorien: 1691 Fett: 65 Gramm Kohlenhydrate: 211 Gramm Ballaststoffe: 12 Gramm Zucker: 60 Gramm Protein: 65 Gramm

Genießen!