Masa para pizza

"Florezca" la levadura espolvoreando el azúcar y la levadura en el agua tibia. Déjalo reposar durante 10 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie.

En un tazón grande, combine la harina y la sal. Haga un hueco en el medio y agregue el aceite de oliva y la mezcla de levadura florecida. Con una cuchara, mezcle hasta que comience a formarse una masa peluda.

Una vez que la harina esté mayoritariamente hidratada, coloque la masa sobre una superficie de trabajo limpia y amase durante 10 a 15 minutos. La masa debe quedar suave, tersa y saltarina. Forme una ronda tensa con la masa.

Engrase un tazón grande y limpio con aceite de oliva y coloque la masa dentro, volteándola para cubrirla con el aceite. Cubrir con film transparente. Deje reposar durante al menos una hora, o hasta 24 horas.

Golpee la masa y colóquela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar durante aproximadamente un minuto más, luego cortar en 4 porciones iguales y darles forma de rondas.

Enharine ligeramente la masa, luego cúbrala con un paño de cocina y déjela reposar durante otros 30 minutos a una hora mientras prepara la salsa y los demás ingredientes.

Precaliente el horno tan alto como lo permita, entre 450 y 500 °F (230 y 260 °C). Coloque una piedra para pizza, una bandeja para hornear pesada (gírela boca abajo para que la superficie quede plana) o una sartén de hierro fundido en el horno.

Mientras tanto, prepare la salsa de tomate: agregue la sal a la lata de tomates y haga puré con una licuadora de mano, o transfiera a una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave.

Una vez que la masa haya reposado, toma una porción y comienza pinchando la superficie con las yemas de los dedos, hasta que se formen burbujas y no se desinflen.

Luego, estira y presiona la masa hasta formar una ronda fina. Hazlo más delgado de lo que crees que debería ser, ya que se encogerá y se hinchará ligeramente durante el horneado.

Espolvoree sémola sobre una bandeja para hornear al revés y coloque la corteza estirada sobre ella. Agrega la salsa y los ingredientes de tu preferencia.

Deslice la pizza sobre la piedra o bandeja para pizza precalentada. Hornee por 15 minutos o hasta que la corteza y el queso estén dorados.

Agrega cualquier guarnición de tu preferencia.

Nutrición Calorías: 1691 Grasas: 65 gramos Carbohidratos: 211 gramos Fibra: 12 gramos Azúcares: 60 gramos Proteína: 65 gramos

¡Disfrutar!