Bolo De Abacaxi

Asse o bolo conforme as instruções em 3 camadas.

Escorra o abacaxi; use suco com 1 1/2 xícara de açúcar e cozinhe até "fiar um fio". Despeje 1/2 dessa calda na clara de ovo batida, batendo sempre. Em seguida, use a 1/2 calda restante, acrescente o abacaxi e cozinhe até engrossar um pouco.

Espalhe a mistura de abacaxi cozido entre as camadas do bolo (corte as bananas sobre o abacaxi entre as camadas, se desejar).

Espalhe a cobertura de clara de ovo batida por cima e nas laterais do bolo. Polvilhe com coco Angel Flake, se desejar.