Pastel De Piña

Hornea el pastel como se indica en 3 capas.

Escurrir la piña; use jugo con 1 1/2 tazas de azúcar y cocine hasta la etapa de "hilar un hilo". Vierta la mitad de este almíbar en la clara de huevo batida, batiendo constantemente. Luego use la mitad restante del almíbar, agregue la piña y cocine hasta que espese un poco.

Extienda la mezcla de piña cocida entre las capas del pastel (si lo desea, corte plátanos sobre la piña entre las capas).

Unte el glaseado de clara de huevo batida sobre la parte superior y los lados del pastel. Espolvorea con coco Angel Flake, si lo deseas.