Biscuits Pignoli I

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Tapisser 2 plaques à biscuits de papier d'aluminium; Graisser légèrement le papier d'aluminium.

Mélanger la pâte d'amande et le sucre granulé au robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le sucre glace et 2 blancs d'œufs; traiter jusqu'à consistance lisse.

Fouetter les 2 blancs d'œufs restants dans un petit bol.

Placer les pignons de pin sur une assiette peu profonde.

Avec les mains légèrement farinées, rouler la pâte en boules de 1 pouce.

Enrober les boules de blancs d'œufs en secouant l'excédent, puis les rouler dans les pignons de pin en appuyant légèrement pour les coller.

Disposez les boules sur des plaques à biscuits et aplatissez légèrement pour former un rond de 1 1/2 pouce.

Cuire au four de 15 à 18 minutes au four préchauffé ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Laisser reposer sur une plaque à biscuits 1 minute.

Transférer sur une grille pour refroidir.