Casca de melancia em conserva

Remova toda a casca externa verde e dura da casca da melancia, deixando apenas a casca branca.

Corte a casca branca em cubos para fazer 12 xícaras.

Combine sal, água e casca em cubos em uma panela grande.

Deixe de molho por meia hora. Escorra a casca e enxágue várias vezes com água.

Coloque a casca em uma chaleira grande.

Cubra com água.

Cozinhe em fogo médio até ficar macio, certificando-se de que a casca esteja sempre coberta com água.

Quando a casca estiver macia, adicione vinagre, açúcar, noz-moscada, gengibre, cravo e canela à casca e água.

Cozinhe novamente até que a casca fique transparente novamente. Certifique-se de que a casca esteja sempre coberta de água.

Quando a casca esfriar, coloque em potes e leve à geladeira.

Sirva frio.