Écorce de pastèque marinée

Retirez toute la coque extérieure verte dure de l’écorce de pastèque, ne laissant que l’écorce blanche.

Coupez la croûte blanche en dés pour obtenir 12 tasses.

Mélanger le sel, l'eau et les dés de croûte dans une grande casserole.

Faire tremper pendant 1/2 heure. Égoutter la croûte et rincer plusieurs fois à l'eau.

Placer la croûte dans une grande bouilloire.

Couvrir d'eau.

Cuire à feu moyen jusqu'à tendreté, en veillant à ce que la croûte soit toujours recouverte d'eau.

Lorsque la croûte est tendre, ajoutez le vinaigre, le sucre, la muscade, le gingembre, les clous de girofle et la cannelle à la croûte et à l'eau.

Cuire à nouveau jusqu'à ce que la croûte redevienne transparente. Assurez-vous que la croûte soit toujours recouverte d'eau.

Une fois la croûte refroidie, placez-la dans des bocaux et réfrigérez.

Servir froid.