Aneth en baril de cornichon

Portez l'eau à ébullition et dissolvez-y le sel.

Laissez l'eau refroidir. Au fond d'un pot, d'un bocal ou d'une carafe à grande ouverture de 5 gallons, placez l'aneth, les épices et l'ail.

(Un pot de 1 gallon peut contenir environ 15 cornichons.)

Emballez les concombres dans un récipient échaudé et versez de la saumure dessus.

Placez une assiette sur le pot pour empêcher les cornichons de flotter.

Conservés à environ 85°, les cornichons seront au nouveau stade en 1 semaine environ, au stade mi-aigre à aigre en 2 semaines à 20 jours environ.

À des températures plus froides, le durcissement prendra plus de temps.

Ce sont comme les cornichons en baril du « magasin général » à l’ancienne.