Calabaza Espagueti Con Pollo Al Pesto

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Con un tenedor, haga agujeros a lo largo de un lado de la calabaza espagueti.

Cocine la calabaza en el microondas durante 5 minutos para que sea más fácil abrirla.

Con un cuchillo afilado, corte la calabaza por la mitad a lo largo y raspe las semillas con una cuchara.

Transfiera la calabaza a una fuente para hornear y rocíe con aceite. Sazone la pulpa con sal y pimienta y voltee la calabaza de modo que la cavidad quede hacia abajo en la sartén.

Hornea durante 40 minutos hasta que la calabaza se pueda perforar fácilmente con un cuchillo.

Una vez fuera del horno, utiliza un tenedor para sacar los hilos de la calabaza espagueti.

Calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto en una sartén antiadherente grande. Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta y dórelos por cada lado durante unos 4 minutos.

Retire el pollo de la sartén y déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en cubos.

Echa las judías verdes a la sartén y saltea hasta que empiecen a ablandarse.

Agregue la calabaza espagueti, el pesto y el pollo y revuelva hasta que estén bien combinados.

Después de que la mezcla esté completamente caliente, agregue los tomates cherry y revuelva la sartén por última vez para ayudar a que todo se junte.

Retirar del fuego y servir.

¡Disfrutar!