Meringue parfaite

Battre les blancs d'œufs avec la vanille et la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous.

Ne battez pas trop les blancs d'œufs avant d'ajouter le sucre, sinon la meringue coulera, rendant le dessus de la garniture à tarte humide et glissant.

Ajoutez progressivement le sucre, en battant jusqu'à ce que des pics fermes et brillants se forment et que le sucre se dissolve.

Frottez un peu de meringue entre vos doigts.

Vous ne devriez sentir aucun granule de sucre.

Étalez la meringue sur la garniture chaude.

Cuire au four à 350° pendant 12 à 15 minutes.