Divinité parfaite

Beurrer les côtés d’une casserole de 2 litres.

Mélangez-y le sucre, le sirop de maïs, l'eau chaude et le sel.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange arrive à ébullition.

Cuire jusqu'au stade de boule dure sans remuer (des ficelles se forment à partir d'une cuillère).

Retirer du feu. Battre immédiatement les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Versez lentement le sirop chaud sur les blancs d'œufs battus en neige ferme, en battant constamment à grande vitesse avec le batteur électrique (environ 5 minutes).

Ajouter la vanille; continuez à battre jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous et commence à perdre son brillant.

Ajouter les noix hachées.

Déposez la divinité de la cuillère à café en poussant avec la deuxième cuillère sur une plaque à biscuits recouverte de papier ciré.